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春风似剪刀

淡泊明志,宁静致远

 
 
 

日志

 
 

引用 红烧肉炖土豆豆角  

2010-04-23 10:02:41|  分类: 饮食大荟萃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

辅料:葱、姜、蒜。

制作过程:

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块。

红烧肉炖土豆豆角 - 月上柳梢头 - 守望幸福

2、切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

3、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

红烧肉炖土豆豆角 - 月上柳梢头 - 守望幸福

4、然后加入清水、八角、桂皮、香叶等。大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放土豆、豆角,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

 

 

 

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